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Recetas tailandesas

 

Khao Nhiew Ma-Muang

Arroz | Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz remojado durante 6 – 8 horas.
  • 100 ml de leche de coco
  • 50 gramos  de azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 2 hojas pandan
  • 4 piezas de mango, cortado.

Salsa de coco | Ingredientes: 

  • 50 ml de leche de coco
  • 10 gramos de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

 

Preparación: 

  • En un recipiente, hervir a fuego lento la leche de coco con las hojas pandan, la sal y la azúcar hasta que estas dos últimas se disuelvan. Dejar enfriar.
  • Poner al vapor el arroz hasta que esté cocido; en un recipiente poner el arroz y mezclarlo con la leche de coco. Mezclar bien y tapar el recipiente. Dejar reposar entre 15 y 20 min.

 

 

Para la salsa de coco

  • En un recipiente, hervir la leche de coco junto con la azúcar y la sal. Dejar enfriar
  • Coloca el arroz en un recipiente y cúbrelo con la salsa de coco. Sirve con los trozos de mango.

Phad Thai

Salsa | Ingredientes: 

  • 50 ml Jugo de tamarindo
  • 50 gramos de Azúcar de palma  
  • 50 gramos de Azúcar refinada
  • 10 gramos de Pasta de tomate
  • 10 ml Jugo de lima
  • 10 ml salsa de pescado  

Platillo | Ingredientes: 

  • 200 gramos de Noodles de arroz
  • 16  Langostinos sin piel y sin cola.
  • 50 gramos de Cacahuate picado
  • 50 gramos de Tofu encurtido, cortar en pedazos pequeños
  • 4 huevos
  • 20 gramos de Shallot picado
  • 100 gramos de Germen
  • 50 gramos de Cebollino chino
  • 50 gramos Camarón seco molido
  • 50 ml Aceite de cocina

Preparación:

  • Mezclar el jugo de tamarindo con la salsa de pescado, el azúcar, la pasta de tomate, el jugo de lima y hervir. Mantener a fuego lento hasta que espese.
  • Revolver los shallots con el tofu encurtido hasta que estén fragantes.
  • Agregar los langostinos y los noodles, moverlos hasta que estén cocidos.
  • Agregar la salsa Phad Thai y cocinar hasta llegar a la consistencia deseada.
  • Agregar el cacahuate, el polvo de camarón, el germen y el cebollino y servir en un plato.
  • Adornar el plato con cebollino fresco, germen, pedazos de lima, chile en polvo y condimentos tailandeses.

 

Som Tam 

Ingredientes:

  • 400 gramos de papaya verde rallada.
  • 50 gramos de ejotes
  • 50 gramos de mitades de tomates pequeños en mitades
  • 5 piezas de chiles pequeños
  • 10 piezas de ajo pelado
  • 50 gramos de camarones secos limpios
  • 100 ml Jugo de lima
  • 100 ml Salsa de pescado
  • 100 gramos de azúcar de palma
  • 50 gramos de nuez de la india tostada

Preparación:

  • Pelar la papaya y triturarla.
  • Moler los chiles y el ajo con un mortero.
  • Agregar los ejotes y sazonar al gusto con la salsa de pescado, el jugo de lima y la azúcar de palma.
  • Agregar la papaya, los tomates y los camarones secos; mezclar bien.
  • Colocar la ensalada de papaya en un plato y adornar con la nuez de la india y los ejotes.

 

 

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Comentarios

Miriam

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