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Curiosidades

Curiosidades de los chiles en nogada

Foto: Miriam Rivera

Ya comenzó agosto y con él, una de las temporadas favoritas de los amantes de la gastronomía mexicana, la de los chiles en nogada. 

Este platillo mexicano es toda una delicia y como no lo queremos dejar desapercibido, les compartimos algunas curiosidades. 

Foto: Miriam Rivera

Los chiles en nogada son un platillo representativo de México y es originario del estado de Puebla. 

El platillo consta de un chile poblano relleno de carne de puerco y/o res mezclada con manzana panochera, pera lechera y durazno criollo. Posteriormente, el chile es bañado en nogada. 

Al relleno también se le puede agregar frutos secos, piñón, almendras y nuez de Castilla. 

La nogada es una salsa preparada con leche, crema, queso de cabra, especias, jerez y nuez de Castilla.

La salsa puede ser dulce o salada. Encima lleva granada y perejil.

Foto marcoscastillo / 123RF

En la receta original, el chile va capeado. Actualmente puede variar, por lo que también lo encontrarán sin capear. 

Agosto y septiembre es la mejor temporada para comerlos debido a que es cuando se consiguen sus principales ingredientes. 

Se dice que el chile en nogada fue creado el 28 de agosto de 1821 por las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, con motivo de la celebración de la Independencia de México y en honor a Agustín de Iturbide. 

También se dice que la receta data del siglo XVIII porque aparece en El libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, que fue publicado en 1780. 

Foto: marcoscastillo / 123RF

¿Han probado los chiles en nogada? ¿Tienen alguna versión favorita?

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