Khao Nhiew Ma-Muang
Arroz | Ingredientes:
- 200 gramos de arroz remojado durante 6 – 8 horas.
- 100 ml de leche de coco
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 2 hojas pandan
- 4 piezas de mango, cortado.
Salsa de coco | Ingredientes:
- 50 ml de leche de coco
- 10 gramos de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
- En un recipiente, hervir a fuego lento la leche de coco con las hojas pandan, la sal y la azúcar hasta que estas dos últimas se disuelvan. Dejar enfriar.
- Poner al vapor el arroz hasta que esté cocido; en un recipiente poner el arroz y mezclarlo con la leche de coco. Mezclar bien y tapar el recipiente. Dejar reposar entre 15 y 20 min.
Para la salsa de coco
- En un recipiente, hervir la leche de coco junto con la azúcar y la sal. Dejar enfriar
- Coloca el arroz en un recipiente y cúbrelo con la salsa de coco. Sirve con los trozos de mango.
Phad Thai
Salsa | Ingredientes:
- 50 ml Jugo de tamarindo
- 50 gramos de Azúcar de palma
- 50 gramos de Azúcar refinada
- 10 gramos de Pasta de tomate
- 10 ml Jugo de lima
- 10 ml salsa de pescado
Platillo | Ingredientes:
- 200 gramos de Noodles de arroz
- 16 Langostinos sin piel y sin cola.
- 50 gramos de Cacahuate picado
- 50 gramos de Tofu encurtido, cortar en pedazos pequeños
- 4 huevos
- 20 gramos de Shallot picado
- 100 gramos de Germen
- 50 gramos de Cebollino chino
- 50 gramos Camarón seco molido
- 50 ml Aceite de cocina
Preparación:
- Mezclar el jugo de tamarindo con la salsa de pescado, el azúcar, la pasta de tomate, el jugo de lima y hervir. Mantener a fuego lento hasta que espese.
- Revolver los shallots con el tofu encurtido hasta que estén fragantes.
- Agregar los langostinos y los noodles, moverlos hasta que estén cocidos.
- Agregar la salsa Phad Thai y cocinar hasta llegar a la consistencia deseada.
- Agregar el cacahuate, el polvo de camarón, el germen y el cebollino y servir en un plato.
- Adornar el plato con cebollino fresco, germen, pedazos de lima, chile en polvo y condimentos tailandeses.
Som Tam
Ingredientes:
- 400 gramos de papaya verde rallada.
- 50 gramos de ejotes
- 50 gramos de mitades de tomates pequeños en mitades
- 5 piezas de chiles pequeños
- 10 piezas de ajo pelado
- 50 gramos de camarones secos limpios
- 100 ml Jugo de lima
- 100 ml Salsa de pescado
- 100 gramos de azúcar de palma
- 50 gramos de nuez de la india tostada
Preparación:
- Pelar la papaya y triturarla.
- Moler los chiles y el ajo con un mortero.
- Agregar los ejotes y sazonar al gusto con la salsa de pescado, el jugo de lima y la azúcar de palma.
- Agregar la papaya, los tomates y los camarones secos; mezclar bien.
- Colocar la ensalada de papaya en un plato y adornar con la nuez de la india y los ejotes.
5