El restaurante Central, de Lima, en Perú, encabezado por el chef Virgilio Martínez Di Santo, fue nombrado como el mejor restaurante del mundo por “The World’s 50 Best” 2023.
De acuerdo con su página web, la cocina de Central “se centra en el constante movimiento, en la observación y el respeto de la temporalidad y la estacionalidad que la tierra nos dicta”.
Por su parte, los organizadores de “The World’s 50 Best” indican que “el concepto de Central se desarrolló a lo largo de los años, se formó un menú que lleva a los comensales a través de 15 ecosistemas peruanos diferentes, clasificados por altitud, desde 15 metros bajo el Océano Pacífico hasta 4200 metros en los Andes”
Como un homenaje a la gastronomía peruana, una de las más ricas, diversas y reconocidas del planeta, Central ofrece menús degustación con platillos que destacan los ingredientes de todo el territorio nacional como un viaje a través de la comida.
Y estos son las opciones actuales que pueden encontrar en el restaurante:
EXPERIENCIA TERRITORIO EN DESNIVEL
Un trayecto a través de 12 ecosistemas (representados en 12 platos) del territorio peruano. Las plantas endémicas, cecina, camarón, cacao y frutas son algunos de los sabores presentes.
Costo: 1045 soles peruanos (alrededor de 280 dólares)
MENU CREATIVIDAD DEL DIA
Un nuevo viaje, el viaje del día. Platillos con ingredientes de 12 alturas diferentes sobre el nivel del mar.
Costo: 1045 soles peruanos (alrededor de 280 dólares)
EXPERIENCIA MUNDO MATER
Explora 14 ecosistemas del mundo Mater a través de 14 platillos en vez de 12 de la versión del Experiencia Territorio en Desnivel.
Costo: 1250 soles peruanos (alrededor de 340 dólares)
MENU CREATIVIDAD MUNDO
Un nuevo viaje, el viaje del día. 14 alturas, la versión amplianda del menú de 12 alturas.
Costo: 1250 soles peruanos (alrededor de 340 dólares).
Si quieren saber más sobre las opciones vigentes cuando lo visiten o las reservas, visiten su página oficial.
