El próximo año, México aparecerá en la Guía Michelin con restaurantes de cinco destinos del país, Ciudad de México, Oaxaca, Los Cabos, Nuevo León y Baja California.
Durante un evento realizado en la Ciudad de México, Matthieu Aubron y Gwendal Poullennec, Presidente y CEO de Michelin México – Centro América y Director Internacional de Guías Michelin, respectivamente, anunciaron la incorporación de México a la guía.
Destacaron que gracias a la cultural, historia y sus ecosistemas, México cuenta con una gran variedad de ingredientes que permite que la cocina mexicana sea diversa.
Por lo que en el país, se puede encontrar una gran calidad de sabores desde los mercados hasta restaurantes de gran renombre.
Así que en las próximas semanas, los inspectores de la Guía Michelin explorarán y examinarán diferentes restaurantes y puestos callejeros.
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La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad en automóvil. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: establecerse en destinos gastronómicos consolidados, guiar a los viajeros internacionales y amantes de la comida local a los mejores restaurantes, resaltar las escenas culinarias mundiales y promover la cultura de viajes.
La selección de restaurantes de la Guía Michelin será realizada independientemente por sus inspectores anónimos siguiendo la metodología histórica y global de la Guía.
Sólo la calidad de la cocina ofrecida por los restaurantes será evaluada por los inspectores de acuerdo con los 5 criterios internacionales de la Guía:
- La calidad de los productos.
• El dominio de las técnicas de cocina.
• La armonía de los sabores.
• La personalidad del chef representada en la cocina.
• La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.
La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin se dará a conocer en 2024.
