La mágica ciudad de Oaxaca será sede del Fin de Semana Gastronómico 2025, un evento que celebra lo mejor de la gastronomía mexicana. Del 25 al 27 de enero de 2025, este encuentro reunirá a los representantes de los 250 grandes restaurantes del país, además de sommeliers y expertos en la gastronomía de México.
Este evento anual combina experiencias culinarias, actividades culturales y reflexiones sobre los oficios ancestrales de la gastronomía mexicana, y celebra la Gala de la Guía México Gastronómico, y Oficios culinarios, que celebran en 2025, su 11° y 6° edición, respectivamente.
Durante el “Fin de semana gastronómico 2025” se llevarán a cabo diversas actividades entre las que se encuentran la Comida de bienvenida en Loma Noble: Una experiencia única en la Villa de Etla, donde chefs oaxaqueños destacarán lo mejor de los sabores locales. Durante esta comida, se presentará el nuevo Larousse Cocina Mezcalli: El mundo de los destilados de agave de México, curado por la Maestra mezcalera Graciela Ángeles.
Además se celebrará una misa, ecuménica, de acción de gracias por la celebración de la entronización de San Pascual Bailón (Santo Patrono de la cocina y los cocineros en México), en el templo de Santo Domingo de Guzmán, en el corazón de la capital oaxaqueña, el cual se convertirá, a partir del 25 de enero de 2025, en la primera iglesia consagrada a la industria de la hospitalidad nacional.
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Sexta edición de Oficios Culinarios
El 26 de enero, el Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca será la sede de la sexta edición de Oficios Culinarios, donde se reunirán chefs, cocineros, periodistas y expertos en gastronomía para exponer los problemas, necesidades y logros del mundo gastronómico actual. Esta edición, el tema central será “Los Oficios Ancestrales de la Gastronomía”.
El programa está conformado por diversas ponencias como :
- De oficio Investigador Gastronómico, las bases, la preparación y la importancia de la figura del mecenas gastronómico.
- ¿Quieres hacer un libro? De cocinero a investigador gastronómico. Decálogo a seguir para hacer una investigación de campo de manera correcta.
- Nixtamalización. De la cal a la masa.
- El universo interminable de la cocina Oaxaqueña. (mesa redonda)
- Alfonsina y el Agua. Nuevas formas de innovar en los restaurantes
- Pesca con Futuro y COMEPESCA, presentación del Programa Nacional 2025
- El arte a la mesa. Cerámica, vidrio, madera, barro, el modelado de nuestras mesas
- Activismo ambiental, ¿cómo impacta en la alimentación y cómo puede abordarse?
- Premio México Gastronómico, un nuevo camino por andar
- De Oficio Mezcalero
- De Oficio Maestra Cocinera Tradicional, Conferencia magistral
- Además, se presentará el libro “Larousse del Maíz”
¿Cómo asistir a Oficios Culinarios 2025?
Si desean asistir al Congreso Oficios Culinarios, podrán adquirir uno de los 150 boletos disponibles por $350 MXN. Estarán a la venta a partir del 10 de diciembre en los restaurantes Las Quince Letrasy Tierra de Sol en Oaxaca.
Gran Gala de #Los250mx
El lunes 27 de enero, la gala de clausura rendirá homenaje a los restaurantes seleccionados en la Guía México Gastronómico 2025. Por primera vez, todos los estados de la República estarán representados en la guía. Además, se entregarán premios como Chef del Año y Restaurante del Año, celebrando la innovación y el compromiso de la industria restaurantera.
La gala será servida por las 10 principales Maestras Cocineras Tradicionales del estado de Oaxaca. Ahí, los representantes de los 250 grandes restaurantes de México subirán al escenario para recoger la placa que acredita su lugar en esta Guía.
La Guía México Gastronómico no es un ranking, sino un listado en estricto orden alfabético donde se busca que los restaurantes incluidos innoven constantemente no solo en la cocina y el servicio, sino en temas de desarrollo sostenible como el cuidado del medio ambiente, la equidad de género, la diversidad y la lucha por contribuir a sus comunidades.
La Guía podrán conseguirla a partir del 1 de febrero de 2025, en librerías y tiendas departamentales de todo México y por segundo año consecutivo contará con versiones impresas en español y en inglés. También estará en formato digital.
Forma parte del Fin de Semana Culinario a distancia
Si no pueden viajar hasta Oaxaca para formar parte del Fin de Semana Gastronómico, pueden seguir los Oficios Culinarios y la Gala de #Los250mx en el perfil de Facebook de Culinaria Mexicana.
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