{"id":102464,"date":"2024-11-15T13:05:31","date_gmt":"2024-11-15T19:05:31","guid":{"rendered":"https:\/\/alanxelmundo.com\/?p=102464"},"modified":"2024-11-15T13:05:31","modified_gmt":"2024-11-15T19:05:31","slug":"un-viaje-culinario-al-mexico-de-porfirio-diaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alanxelmundo.com\/?p=102464","title":{"rendered":"Buenos D\u00edaz: Un viaje culinario al M\u00e9xico de Porfirio D\u00edaz\u00a0"},"content":{"rendered":"

Entrar a Buenos D\u00edaz, dentro del ic\u00f3nico Hotel Geneve, es como retroceder en el tiempo a un M\u00e9xico donde el lujo y la modernidad acababan de llegar. Este restaurante, con sus vitrales antiguos, mesitas de madera y fotograf\u00edas descoloridas, parece contar historias en cada esquina, de un pa\u00eds que miraba al futuro sin olvidar su arraigada tradici\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

El espacio conserva la esencia de principios del siglo XX, cuando Porfirio D\u00edaz (de ah\u00ed su nombre D\u00edaz con z) se sentaba a desayunar entre columnas imponentes y aromas de caf\u00e9 reci\u00e9n molido, buscando un respiro de su agenda presidencial.<\/span><\/p>\n

Lee tambi\u00e9n: Un viaje gastron\u00f3mico a Sinaloa sin salir de CDMX\u00a0<\/a><\/strong><\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

Incluso, los meseros aqu\u00ed parecen salidos de un \u00e1lbum fotogr\u00e1fico antiguo. Vestidos como los tradicionales organilleros, cada uno de ellos es una pieza viviente de nostalgia. Al igual que los organilleros tocan melod\u00edas llenas de historia y tradici\u00f3n, estos meseros presentan cada plato como una pieza de ese M\u00e9xico cl\u00e1sico.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tomamos asiento y nos sumergimos en un desfile de sabores que rinde homenaje a la nostalgia porfiriana.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 comer en Buenos D\u00edaz?\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n

Comenzamos con los Chilaquiles Porfis: crujientes totopos ba\u00f1ados en una sedosa salsa de chile pasilla, acompa\u00f1ados de una generosa porci\u00f3n de suadero. Este platillo evoca el tipo de cocina que, con ingredientes sencillos, transporta a quienes lo prueban a las cocinas tradicionales de todo M\u00e9xico.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La crema y el queso se equilibran a la perfecci\u00f3n con la intensidad de la salsa y la riqueza del suadero, record\u00e1ndonos que historia y sabor van de la mano.<\/span><\/p>\n

Luego lleg\u00f3 el S\u00e1ndwich Porfirio. Un pan suave envuelve crujientes trozos de pollo con un toque de blue cheese y mayonesa especiada. Aunque inesperado, este platillo tiene un car\u00e1cter audaz, combinando ingredientes modernos con una presentaci\u00f3n cl\u00e1sica, como si los sabores de anta\u00f1o se dieran un apret\u00f3n de manos con las tendencias actuales.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Despu\u00e9s probamos los Molletes Porfirio, de arrachera y cochinita. La suavidad de la carne se deshace en la boca, un recordatorio de que la paciencia sigue siendo el mejor ingrediente.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Finalmente, los Tacos Porkirio, con chamorro cocido en una rica Salsa Patria, nos llevaron a la c\u00faspide de este recorrido. La salsa \u2014profunda y con una complejidad que evoca los sabores de la tierra\u2014 embalsama el chamorro con una textura tan tierna que parece casi una caricia.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un restaurante lleno de historia\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n

En Buenos D\u00edaz, cada plato es un puente entre \u00e9pocas. Uno se sienta, tal vez, con la misma curiosidad y apetito de aquel presidente que una vez se exili\u00f3 en Par\u00eds, pero que dej\u00f3 aqu\u00ed una huella indeleble.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Si visitan el restaurante, no pueden dejar de tomarse una fotograf\u00eda en la r\u00e9plica de la silla presidencial, ubicada en un rinc\u00f3n de este sal\u00f3n hist\u00f3rico, \u00a1un gran spot!<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

D\u00f3nde: Londres 130, Ju\u00e1rez, Cuauht\u00e9moc, 06600 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX. en el hotel Geneve.<\/p>\n

Precio: $$<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrar a Buenos D\u00edaz, dentro del ic\u00f3nico Hotel Geneve, es como retroceder en el tiempo a un M\u00e9xico donde el lujo y la modernidad acababan de llegar. Este restaurante, con sus vitrales antiguos, mesitas de madera y fotograf\u00edas descoloridas, parece contar historias en cada esquina, de un pa\u00eds que miraba al futuro sin olvidar su […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":102492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16400],"tags":[16824,16825],"class_list":["post-102464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad-de-mexico","tag-buenos-diaz","tag-hotel-geneve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=102464"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102500,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102464\/revisions\/102500"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/102492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=102464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=102464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alanxelmundo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=102464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}